Pompes vinicoles oenologiques
Pour vous éclairer dans le choix de vos pompes, nous avons rédigé un mini guide du tranfert en vinification.
Trouvez la pompe idéale selon la nature des taches à réaliser.
Ce guide balaie toutes les technologies actuellement à la disposition du vinificateur .
Il est gratuit. N’hésitez pas à le télécharger en cliquant sur le boutons ci dessous.
Nous vous en souhaitons une bonne lecture.
Nous sommes présents à Libourne depuis les années 50. Nous distribuons un large évantail de pompes à vin avec nos partenaires PMH Vinicole, BUCHER VASLIN et FRANCESCA.
Nous vous conseillons sur le choix de votre pompe selon la nautue des transferts à réaliser.
Retrouvez chez Rullier Agro Equipement à Libourne en Gironde toutes les solutions de pompage pour le transfert du vin ou de la lie.
- Pompes à rotor flexible
- Pompes à lobes
- Pompes à piston
- Pompes péristaltiques
- Pompes à queue de cochon
LE TRANSFERT EN VINIFICATION
Lors d’un pompage, le vin subit des actions mécaniques induites par les pièces mobiles et le frottement sur les parois du corps de pompe. Il en résulte de la turbulence et du cisaillement que l’on peut désigner par le terme de “brassage”.
La maîtrise de l’oxygène dissous est primordiale en oenologie. Une prise d’air lors d’un transfert entraîne un apport d’oxygène dans le vin. Le pouvoir d’aspiration de la pompe, les turbulences ou encore la vitesse de rotation jouent alors un rôle important pouvant accentuer le phénomène.
La défaillance d’hygiène sur une pompe constitue un risque de contamination microbiologique important. La nettoyabilité s’avère par conséquent un critère déterminant dans le choix du matériel.
Les matériaux en contact avec le vin dans une pompe doivent respecter la règlementation “contact alimentaire”.
De l’arrivée de la vendange au chai jusqu’à la mise en bouteilles de nombreuses étapes de transfert jalonnent la vinification. Il est important de ne pas galvauder cette étape du processus qui a de nombreux impacts sur le travail du vinificateur :
IMPACTS QUALITATIFS SUR LES PRODUITS
Lors d’un pompage, le vin subit des actions mécaniques induites par les pièces mobiles et le frottement sur les parois du corps de pompe. Il en résulte de laturbulence et du cisaillement que l’on peut désigner par le terme de “brassage”.
La maîtrise de l’oxygène dissous est primordiale en oenologie. Une prise d’air lors d’un transfert entraîne un apport d’oxygène dans le vin. Le pouvoir d’aspiration de lapompe, les turbulences ou encore la vitesse de rotation jouent alors un rôle important pouvant accentuer le phénomène.
La défaillance d’hygiène sur une pompe constitue un risque de contamination microbiologique important. La nettoyabilité s’avère par conséquent un critère déterminant dans le choix du matériel.
Les matériaux en contact avec le vin dans une pompe doivent respecter larèglementation “contact alimentaire”
IMPACTS SUR LE CONFORT ET LA PRODUCTIVITÉ DE L’UTILISATEUR
L’équipement plus ou moins complet, simple et performant des interfaces de pilotage des pompes, permet de faciliter le travail de l’opérateur et d’augmenter sa disponibilitélors de transferts de vins.
Cela résulte notamment de la possibilité de programmation fine de volumes (assemblage ou remontage), de temps de pompage (remontage) ou encore depression/dépression (transferts de vins en barriques).
La possibilité d’asservissement à d’autres matériels assure le fonctionnement d’une pompe sans opérateur.
IMPACTS FINANCIERS
La rentabilité de l’investissement dans un type de pompe dépend de son niveau depolyvalence.
UNE ÉTAPE PRIMORDIALE DE PROCESS À NE PAS SOUS ESTIMER
RULLIER : UN RÔLE DE CONSEIL
Notre métier de distributeur de matériel vinicole depuis 60 ans nous permet d’accompagner les
vinificateurs souhaitant rationaliser au mieux leur investissement dans le processus de transfert.
Notre équipe technico-commerciale est présente sur le terrain pour assurer le conseil, la
présentation et/ou essais des différents matériels disponibles de l’élaboration et du
conditionnement de vos vins
L’ACCOMPAGNEMENT ET SUIVI DE VOTRE MATÉRIEL
Notre équipe technique (commercial, magasin, SAV) sera présente pour assurer le bon
déroulement de l’utilisation de votre matériel : mise en service, diagnostic et réparations,
fourniture de pièces détachées tout au long de la vie du produit.
